贮运香菇怎样保鲜

1、除湿香菇刚刚采摘，水分含量高。如果包装储运，必须除湿。

(1)干燥。鲜菇放在晒帘上，菇帽向上倾斜，排列均匀。秋冬菇晾晒时间为3-6小时；春菇6-7小时；夏菇1-2小时。

(2)使用热风。将菌盖均匀铺在遮阳帘上，放入热风回转窑内，在40摄氏度的环境下进行除湿。

(3) 使用除湿机。除湿后的鲜香菇，大包装的含水率要达到70%-80%，小包装的要达到80%-90%。

2、贮藏将水分达标的新鲜香菇装入筐内，置于1-4摄氏度的冷库中贮藏。出发前，分级、切割、称重、返回冷库2小时，可根据客户要求分两种规格进行包装。 3、鲜香菇运出后，要及时开动。当气温低于15摄氏度时，可以用普通车运输，否则必须用冷藏车运输（1--3摄氏度）。在不同的温度条件下，香菇的保存时间也不同。 1C 下18 天； 6C 下14 天； 15C 下7 天。温度越高，保存时间越短。